esasında bir gurme değilseniz ve zeytinyağında herhangi bir ekleme hile hurda yok ise aldığınız ürün bir zeytinin fiziksel olarak ezilip suyu ve posasından arındırılmış yağının elde edilmesinden başka bir şey değildir. hemen her tohum az ve çok yağ ihtiva eder zeytin de zeytin bitkisinin tohumudur neticede. tabi yağın hangi evrede çıktığı, ısıya maruz kalıp kalmadığı, zeytinin taze mi yoksa yerde kurumuş zaytinlerin mi toplandığı ve buna bağlı olarak asit değeri rengi gibi faktörler de özellikle yağda seçici olanlar için önem arz ediyor. bu konuda garantisini verebileceğimiz hususlar;
herhangi bir ekleme, hile yapılmadığı
zeytinlerin sezona bağlı olarak yarıdan fazlasının yeşil olduğu (yeşil zeytinin daha çok antioksidan olduğu belirtilir. bununla ilgili birkaç makale bulursam ekleyeceğim)
max 33 derece sıcaklıkta ezilip yağının alındığı (yüksek sıcaklığın yağın antioksidan özelliğini etkilediğini belirten uzmanlar vardır.
yağın üretildiği tesisin italya’da düzenlenen bir yarışmada 2.lik ödülü alan temiz ve seçici bir tesis olduğu gibi hususlarda size garanti verebiliriz. dileyen ve imkanı olan gelip yerinde sezon içinde görebilir.
işin esası detaylarda boğulmaya çok da gerek yoktur. yiyeceğiniz ürün saf, doğal zeytinyağıdır. Biraz ayırt edici detay isterseniz
rengi ilk çıkaarıldığında yeşil ve bulanıktır. zamanla tortuları çökeldikçe rengi klasik yağ rengine döner
ve unutmadan doğal zeytinyağı dolapta hafiften donar. oda sıcaklığına çıkınca 5 dk içinde sıvılaşır. esasen donmaz da vizkozitesi çok yükselir, akışkanlığı durur sonra çözülür. bu manada ayçiçek, mısır ve pamuk yağından ayrılır.
